நெய்தல் கைமணம் - Seasoned by the Sea

நாம் சாப்பிடும் தட்டில் உள்ள மீன் எங்கிருந்து வந்தது, அவை நம் சமையல் அறைக்குள் வந்து சேர்ந்ததில் அடங்கியுள்ள உழைப்பைப் பற்றி அனைவரும் அறிந்துகொள்வது மிக அவசியம். சோழ மண்டலக் கடற்கரையின் பிரதான உணவுப் பண்பாட்டினை ஆவணப்படுத்தும் முயற்சியின் தொடக்கமாக இந்நூல் வெளிவந்துள்ளது.

This is a community coastal cookbook. That is, it contains a collection of recipes, methods and stories about making seafood from the inhabitants of India’s Coromandel coast. For that reason, it is equally a book about the labour, ecology and the collective joy that ultimately makes the recipes delicious. More accurately, they show how they make it delicious with their labour and keen knowledge of the relationship between taste and the natural environment.

This cookbook begins in the Ennore-Pazhaverkadu wetlands, a socio-ecologically rich geography where diverse forms of fishing are practised, but tastes are partial to prawns and crabs that have thrived in the wetlands. The book, then, meanders through coastal Chennai, its bustling Kasimedu harbour and the famed Akka Kadais of Pattinapakkam & Besant Nagar, ending on a note of impending change in Pondicherry.